Le thé matcha : ses bienfaits et ses recettes

Publié le 6 novembre 2017

le matcha qu’est-ce que c’est ?

Originaire de Chine, cette fine poudre verte appelée matcha provient des feuilles entières du théier Camellia Sinensis. Principalement, il était utilisé lors de cérémonies formelles au Japon, aujourd’hui il est connu dans le monde pour sa source de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments.
Son gout, sa consommation et son apparence sont tout à fait différents des autres thés. Le matcha est finement broyé et sa couleur est d’un vert explosif. Pour le déguster il ne faudra pas réaliser d’infusion, il suffit de verser un peu d’eau chaude sur la poudre et de fouetter le mélange de façon à obtenir une préparation mousseuse. Il peut aussi être ajouté à d’autres ingrédients pour des recettes de cuisine : cake, smoothie, sauce ou crème dessert. Son gout peut paraître un peu amer ou astringent au naturel mais avec du lait et du sucre il devient beaucoup plus doux et apprécié. Le Japon n’exporte que 4% de sa production ce qui le rend noble et ainsi plus couteux que les autres boissons.

Les bienfaits du matcha

Cette jolie poudre verte possède les mêmes vertus pour l’organisme que le thé ou le café. Par ailleurs il concentre plus d’éléments nutritifs étant donné qu’il n’est pas consommé en infusion. L’ensemble de la feuille de théier est ingéré.
Le matcha contient principalement de la caféine, des acides aminés, de la chlorophylle, du calcium, du fer, du potassium, des antioxydants, du catéchine, du béta carotène et de la vitamine A. La caféine, souvent critiquée, n’est pas la même que celle du thé ou des graines de café. Elle est liée à d’autres molécules ce qui la rende moins agressive pour le corps humain. Il ne faut cependant pas en abuser, deux thés matcha par jour suffisent largement.
Les bienfaits du thé matcha :
-Un antioxydant puissant et efficace
-Un drainage naturel (effet détoxifiant sur le foie et les intestins)
-Une perte de poids
-Une meilleure santé cardiaque
-Un pouvoir relaxant
Il est recommandé de consommer cette poudre magique 3 à 4 fois par semaine pour ressentir ses bienfaits. Le cuisiner et l’associer à d’autres aliments n’est pas toujours évident, voici quelques recettes pour vous aider. Avant de commencer pensez à vous armer d’un tamis pour éviter les grumeaux et d’un fouet en bambou pour créer une émulsion.

Les recettes pour le consommer

Pour le petit déjeuner, une délicieuse boisson à l’équilibre parfait entre le sucre, le lait et le thé : le Matcha Latte

Ingrédients :
1 cuillère à café de poudre de thé matcha Bio
2 cuillères à café de sucre en poudre ou de sirop d’agave Bio
300ml de lait chaud (possibilité de le faire avec une boisson végétale)
3 cuillères à soupe d’eau chaude
La réussite de cette boisson dépend de la qualité de la préparation (et du matcha bien entendu).
Dans le fond d’un mug, ajoutez-le matcha puis le sucre. Délicatement, mélangez l’ensemble avec l’eau chaude à l’aide d’un fouet traditionnel en bambou (il permet d’homogénéiser la boisson). Une fois une texture pâteuse obtenue, versez le lait. Fouettez énergiquement.

Pour le déjeuner : Tarte aux courgettes et au thé Matcha

Dans votre recette classique de pâte brisée, ajoutez une cuillère à soupe de poudre matcha.
Ingrédient pour la garniture :
150g de fromage de chèvre frais Bio
3 courgettes Bio
Sel et poivre
Huile d’olive Bio
Une fois la pâte brisée étalée, répartissez le fromage frais sur le fond de la tarte puis ajoutez vos rondelles de courgettes. Assaisonnez et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 20 minutes.

Pour le gouter : Marbré au chocolat blanc et au thé Matcha

Ingrédients :
1 cuillère à café de poudre de matcha Bio
3 œufs Bio
180g de farine Bio
80g de chocolat blanc Bio
100g à 120g de beurre Bio
1 cuillère à café de levure Bio
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Faites fondre le beurre au micro onde puis le chocolat blanc au bain marie.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Puis ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu.
Séparez la pâte : dans les deux tiers ajoutez le chocolat blanc. Et pour le tiers restant incorporez la poudre de matcha bien tamisée.
Dans un moule à cake versez la moitié de la préparation au chocolat blanc puis la préparation au matcha et enfin le restant de la pâte blanche.
Enfournez 35 à 40 minutes.

Pour l’apéro : Mayonnaise au Matcha

Pour un apéro santé et coloré, agrémentez vos crudités d’une bonne mayonnaise au matcha.
Ingrédients :
1 jaune d’œuf Bio
1 cuillère à café de moutarde Bio
15 à 20 cl d’huile d’olive Bio
1 cuillère à café de poudre de matcha Bio
1 cuillère à café de jus de citron Bio
Avec un batteur électrique, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde. Puis ajoutez l’huile d’olive petit à petit. Une fois montée, terminez votre mayonnaise en l’assaisonnant avec le citron, du sel, du poivre et la poudre de matcha qui lui donnera une jolie couleur verte.

Alors le matcha ? Matchera ou matchera pas ?!

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