Soupe de poulet au lait de coco

Publié le 12 février 2018

Ingrédients:

Pour deux personnes
-2 blancs de poulet Bio
-50 cl de lait de coco
-100 g de carottes râpées
-1 bâtonnet de citronnelle fraiche
-Persil
-Coriandre
-1 cuillère à café de pâte de curry vert ou rouge
-Huile d’olive
-Noix de cajou Bio (facultatif)

Préparation

Coupez les blancs de poulet en fines lanières puis les faire revenir avec de l’huile d’olive et une cuillère de curry. Réservez.
Dans le même wok, fendre le bâtonnet de citronnelle dans la longueur et versez le lait de coco. Portez à ébullition. Ajoutez le poulet, baissez le feu et laissez cuire 3 minutes.
Servir chaud dans un bol avec au milieu, une poignée de carotte râpée, le poulet en morcau, des noix de cajou et un mélange de coriandre et de persil ciselé.

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