Soufflé d’avocat, vanille, chocolat, pistache

soufflé-recette

Publié le 26 avril 2019

Pour les fines bouches, accompagnez ce délice d’un bon rhum vieux

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 8 min

Ingrédients :

  • 2 avocats bien mûrs
  • 4 blancs d’œufs
  • 30 g beurre doux
  • Sucre semoule
  • Sucre glace
  • 2 gousses de vanille
  • 1 c.c. pâte de pistache
  • 4 carrés de chocolat noir (70 %)

Préparation : 

Préchauffez votre four à 240 °C (th. 8).

Mixez les avocats, la pâte de pistache et les graines des gousses de vanille jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes avec 70 g de sucre semoule et incorporez-les délicatement à l’avocat.

Beurrez 4 ramequins et tapissez-les de sucre semoule.

Versez la préparation à mi-hauteur, placez un carré de chocolat noir puis recouvrez. Enfournez 6 à 8 min.

Saupoudrez d’un peu de sucre glace et servez immédiatement.

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