Salade de lentilles courgettes brocoli

Publié le 27 juillet 2019

Cette salade équilibrée et gourmande est idéale en été

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

Salade

  • 40 g de lentilles non cuites
  • 1 brocoli
  • 100 g de pois gourmands
  • 30 g de pousses de soja
  • 1/2 grenade
  • 1 courgette
  • 1 avocat
  • 1 citron vert
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Quelques petits pois

Vinaigrette

  • 1 càc de moutarde
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de vinaigre de vin
  • Sel et poivre

Préparation :

Faites de fines lamelles de courgette (dans sa longueur) à l’aide d’un économe. Dans un bol, faites mariner les courgettes avec le jus du citron vert et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Laissez mariner le temps de la préparation.

Faites cuire les lentilles 20 à 25 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez et rincez-les à l’eau froide. Réservez.

Faites cuire le brocoli et les pois gourmands à la vapeur ou de la même façon que les lentilles. Veillez à ce qu’ils restent croquants.

Videz et coupez l’avocat

Pour la vinaigrette, mettez d’abord dans un bol la moutarde puis mélangez-la avec l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sel et le poivre.

Pour finir, réunissez dans un saladier tous les ingrédients de la salade, versez la vinaigrette et régalez-vous.

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