Apprenez à réaliser vous-même vos falafels. N’ayez crainte, c’est simple et excellent !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 40 mn

Temps de pause : une nuit

Temps de cuisson : environ 15 mn

Ingrédients :

Pour les falafels :

• 200 g de pois chiche secs 
• 1 petit pain rassis
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de persil
• 1 CS de coriandre en poudre
• 1 CS de cumin en poudre 
• ¼ cc de levure chimique
• 2 CS de chapelure
• Huile à frire

Pour la sauce :

• 200 g de yaourt 
• 200 g de crème fraiche
• 2 CS de jus de citron
• Sel, poivre

Pour la salade composée :

• 2 tomates
• ½ concombre 
• Un peu de roquette et de laitue
• ½ oignon rouge

Préparation : 

Faites tremper les pois chiches toute la nuit et le pain pendant 10 mn avant préparation. 

Mélangez le yaourt, la crème, le citron, le sel et le poivre. Réservez au frais. 

Mixez les pois chiches égouttés avec le pain pressé, l’ail et l’oignon pelé. Ajoutez au mélange le persil haché, les épices puis, incorporez la levure. Vous pouvez aussi épaissir la pâte avec 2 CS de chapelure.

Façonnez 30 petites boulettes de pois chiches (falafels) et faites-les frire. 

Préparez une salade composée avec les tomates, le concombre, la salade verte et l’oignon rouge. 

Mangez les falafels chauds accompagnés de la salade et de la sauce au yaourt… 

C’est prêt, régalez-vous !