600 g de petits pois
1 oignon
50 cl de bouillon de légumes
10 feuilles de menthes
2 c. à soupe de fromage frais
huile d'olive
sel et poivre
Préparation
Dans une casserole, faites revenir l’oignon préalablement émincé, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez-y les petits pois et le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 mn, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Egouttez les petits pois tout en réservant le bouillon de légumes puis passez-les sous l’eau froide.
Mixez-les avec un peu de bouillon de légumes et les feuilles de menthe. Continuez en versant petit à petit le reste du bouillon afin d’obtenir la consistance désirée.
Ajoutez alors le fromage frais. Mélangez-le doucement à la préparation pour qu’il reste crémeux.
C’est prêt, vous pouvez servir chaud ou froid !
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