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Panettone Bio maison

Une recette italienne, une brioche ultra savoureuse et parfumée. Une recette gonflée et audacieuse à tester pour les petits déjeuners et les gouters d’hiver.

Recette :

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Trempez les raisins secs Bio dans un peu d’eau tiède.

Dans un saladier, mélangez 10 g de levure, la cuillère à café de sucre et le lait tiède. Ajoutez 100 g de farine et pétrissez la préparation. Obtenez une pâte homogène, couvrez avec du film alimentaire et faites lever dans un four à 30°C pendant environ une heure.

Après une heure, reprenez la pâte pour ajouter, 2 œufs, 2 g de levure et 180 g de farine. A nouveau pétrissez puis ajoutez 60 g de sucre et de beurre fondu. Continuez le pétrissage jusqu’à l’obtention d’une deuxième préparation lisse. Laissez lever la pâte pendant plus qu’une heure.

Terminez la préparation en ajoutant à la pâte deux autres œufs entiers Bio, trois jaunes d’œufs Bio et le reste de farine. Une fois mélangée, ajoutez le reste du sucre et une pincée de sel. Cette fois ci la pâte de la panettone obtient un aspect plus élastique. Continuez votre recette en intégrant 100 g de beurre, les fruits confits Bio, les raisins secs, la vanille et le zeste du citron. Faites lever cette préparation encore pendant deux heures.

Beurrez le moule, repétrissez une dernière fois la pâte pour lui donner une forme de cylindre à l’aide de farine. Laissez reposer une dernière fois pendant deux heures.

A l’aide d’un couteau formez une croix à la surface et déposez un morceau de beurre Bio (ceci donnera une belle dorure à la brioche). Enfournez le panettone pendant 10 à 15 minutes à 200°C, puis baissez la température à 180°C pendant une heure.

Conseils pour une recette réussie :

 

Application des directives gouvernementales

En application des directives gouvernementales les magasins Bio&Co ne sont pas concernés par les fermetures.

Ils restent donc ouverts, hormis nos espaces de restauration qui resteront fermés jusqu'à nouvel ordre.

Nos collaborateurs sont mobilisés pour vous permettre de faire ces achats en toute sécurité et dans le respect des consignes sanitaires gouvernementales.

Nous vous demandons également dans le souci du bien être commun de respecter les gestes barrières et toutes les mesures de protection sanitaire, notamment en évitant tout contact physique.

Nous gardons les mêmes horaires que d'habitude même le dimanche.

Merci à tous de votre compréhension et de votre patience.