Le barbecue, c’est LE repas de l’été qui met tout le monde d’accord ! Nos conseils pour un repas sain et équilibré sans mettre en péril votre ligne et votre santé.

La viande

Lorsque l’on pense barbecue, on pense souvent saucisses, merguez, andouillettes et autres viandes grasses. Si on peut se faire plaisir de temps en temps, pour un barbecue sain et peu calorique, on préférera les viandes maigres comme la viande de poulet, le filet de bœuf ou la côte de porc dégraissée.

Veillez à ne pas carboniser la viande ! La faire trop cuire entraîne la formation de substances toxiques qui auraient un effet cancérigène. Évitez aussi la cuisson sur flamme directe, qui a des effets néfastes sur la graisse présente dans les viandes.

Faites également attention à ne pas utiliser le même plat pour la viande crue et la viande cuite. Même chose pour les ustensiles : assurez-vous que ceux que vous avez utilisés pour couper la viande crue ne soient pas en contact avec la viande cuite.

Les poissons et crustacés

Les poissons et crustacés sont une bonne alternative à la viande : brochettes de gambas ou de Saint Jacques, dorade grillée, sardines ou pavé de saumon, le choix ne manque pas pour un barbecue de la mer.

La grille

Que vous choisissiez une viande ou un poisson, veillez à bien nettoyer la grille avant chaque utilisation, car les particules toxiques des parties carbonisées peuvent s’accumuler sur la plaque.

Les accompagnements

Pour accompagner votre viande ou votre poisson, évitez les chips, les frites et les salades en mayonnaise comme la Piémontaise. Préférez-leur une bonne salade composée ou des légumes grillés. Sur vos brochettes, intercalez des légumes comme des oignons, des tomates, des courgettes ou des poivrons.

La sauce

On aime acheter des sauces toutes faites pour leur côté pratique, mais prendre quelques minutes pour préparer une sauce maison, c’est meilleur et plus léger ! Optez pour une sauce à base de yaourt mélangée à des herbes fraîches, des épices et de l’échalote pour une sauce légère et saine, ou faites votre mayonnaise, votre sauce barbecue ou votre ketchup maison !

Le dessert

En général, après un barbecue, on n’a plus très faim, mais pour terminer la soirée sur une touche healthy, la salade ou la brochette de fruits frais ou le sorbet maison sont des options à la fois light et gourmandes.