Le tigre qui pleure

Publié le 12 février 2018

Le tigre qui pleure le plat traditionnel de la cuisine asiatique.
Pour deux personnes :

Ingrédients:

-1 tranche de faux filet de bœuf Bio (environ 250 g)

Pour réaliser la marinade :
-15 ml de sauce d’huitre
-10 ml de sauce soja
-1 bâtonnet de citronnelle
-Coriandre
-Menthe

Pour faire la sauce :
-2 cm de pulpe de tamarin
-10 ml de sauce nuoc mam
-Coriandre
-Menthe
-1 citron vert Bio
-2 échalotes Bio
-1 petit piment rouge

Pour l’accompagnement :
-Salade iceberg Bio
-Riz Thai Bio ou nouille soba Bio (facultatif)

Préparation:

Réalisation 10 minutes. Repos 2h au réfrigérateur. Cuisson : 4 minutes

Hachez une branche de coriandre, de menthe et un bâtonnet de citronnelle. Mélangez tous les ingrédients pour la marinade dans un plat et badigeonnez la tranche de faux filet. Réservez au frais pendant au moins 2 heures.

Pour la sauce :
Emiettez le tamarin à l’aide de 5 cl d’eau bouillante. Laissez-le tremper environ 15 minutes. Filtrez pour ne garder que le jus. Ensuite ajoutez le jus du citron vert bio et la sauce nuoc man.
Emincez finement de la coriandre, les échalotes, le piment et incorporez-les à la sauce.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile pour saisir le faux filet mariné environ 4 minutes.
Une fois cuit détaillez le morceau en fines lamelles.
Pour dresser les deux assiettes préparez la salade en lamelle, de la coriandre et de la menthe ciselés. Versez la sauce.

Accompagnez ce plat avec un bol de riz gluant.

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