Vous en avez certainement déjà entendu parler dans les films américains. Cette recette est une véritable institution dans la ville de New-York, où elle y est vue comme un remède miracle contre le rhume. Miraculeuse ou pas, cette soupe vous régalera et vous réchauffera à coup sûr !

Pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet fermier bio
• 3 carottes bio
• 4 branches de céleri bio
• 1 oignon
• Sel
• Poivre

En option :

• 1 cube de bouillon de volaille pour donner plus de goût
• 1 poireau
• Du riz, des vermicelles ou des pâtes à potage pour un repas plus consistant.

Etape 1

Faites bouillir les cuisses de poulet (avec un cube de bouillon de volaille si vous le souhaitez) et laissez cuire dans une grande marmite pendant 2 à 3 bonnes heures. Veillez à ce que le poulet soit totalement immergé, si ce n’est pas le cas, ajoutez de l’eau.

Sortez le poulet et dépiautez-le pour trier la bonne viande et mettez-la au frigo. Remettez la peau, les os et les tendons dans la marmite.

Portez à ébullition pendant 15 minutes puis passez le bouillon dans un tamis très fin pour récolter et jeter peau, os et tendons.

Etape 2

Laissez refroidir le bouillon avant de le mettre au frigo pour la nuit. Le lendemain, vous pouvez récolter le gras remonté à la surface et le jeter pour avoir un bouillon maigre. Si vous souhaitez garder le gras, vous pouvez passer cette étape, sinon faites rebouillir le bouillon dépourvu de son gras.

Etape 3

Ajoutez au bouillon l’oignon coupé en lamelles, les carottes et le céleri coupés en dés. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, puis ajoutez la viande de poulet (et le riz, les vermicelles, ou les pâtes à potage si vous le souhaitez).

Salez, poivrez, pimentez selon vos envies. Vous pouvez servir la soupe de poulet lorsque la viande est totalement désagrégée.