C’est un gâteau au fromage revisité. Il est cru, sans lait, sans œufs ou autres dérivés animaux.

Pour une tarte de 9 pouces et demi

Ingrédients pour la croûte :

• 2 tasses d’amandes crues
• ¼ C à thé de vanille moulue
• ¼ C à thé de sel de mer
• 12 dates dénoyautées
• 2 C à table d’huile de noix de coco crue pressée à froid

Ingrédients pour la garniture :

• 3 tasses de noix de cajou trempées 15 mn et égouttées
• 1 tasse ½ de lait d’amandes
• 1 tasse de citron frais ou jus de lime
• 2 C à table de zeste de citron + 1 pour la décoration
• ¾ de tasse de sirop d’agave cru
• 1 C à thé de vanille moulue ou ½ gousse de vanille
• 2 pincées de sel de mer
• 3 C à table de lécithine de soja ou tournesol
• ¾ de tasse d’huile de noix de coco crue

Préparation :

Dans un robot, mélangez les amandes jusqu’à ce qu’elles soient hachées finement avec la vanille et le sel. Puis, ajoutez les dattes et l’huile jusqu’à ce que la pâte colle. Huilez un moule dans lequel vous presserez la pâte obtenue (la croûte) jusqu’au rebord du moule. Réfrigérez.

Mélangez tous les ingrédients destinés à la garniture jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

Versez cette préparation sur la croûte et décorez avec le zeste. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Bonne dégustation !