Tester cette version légère du flan pâtissier sans pate et sans matière grasse

Pour 8 personnes

Ingrédients

• 2 à 3 courgettes (500 g une fois préparées)
• 700 ml de lait demi-écrémé
• 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs
• 65 g de maïzena
• 70 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille

Préparation 

Cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante les courgettes coupées en morceaux, pelées et égrainées. Laissez-les égoutter dans une passoire jusqu’à la fin de la recette. Dans une casserole, versez 600 ml de lait, le sucre, les grains de la gousse de vanille et portez à ébullition. Dans un saladier, délayez la maïzena avec les 100 ml de lait restant, ajoutez les œufs et les jaunes puis mélanger. Dès que le lait bout, versez-le sur la maïzena en fouettant bien. Laissez chauffer à feux doux 2 mn environ en fouettant constamment jusqu’à épaississement. Couvrez et placez au frais entre 30 mn et 1 heure. Mixez les courgettes puis incorporez-les au mélange. Versez votre préparation dans un moule et enfournez 30 à 35 mn. Laissez refroidir et placez au frais au moins 1 heure avant dégustation. Ne démoulez qu’au moment de servir. Bon appétit !