Burger de veau et quinoa, pousses d’épinards, sauce au yaourt

Publié le 27 juillet 2019

Régalez vos amis avec ce délicieux burger qui change de l’ordinaire 

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 10 min

Ingrédients :

6 petits pains bun nature ou au sésame

  • 750 g de viande de veau hachée
  • 225 g de quinoa 
  • 1 càs de moutarde forte
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 oignon nouveau
  • 150 g de pousses d’épinard

Pour la sauce :

  • 1 yaourt grec
  • 2 càs de mayonnaise
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 échalote hachée
  • Sel et poivre

Préparation :

Pour la sauce :

Dans un bol, mélangez le yaourt, la mayonnaise, l’ail et l’échalote, le piment, du sel et du poivre. Réservez au frais.

Pour la garniture :

Dans un saladier, mélangez la viande de veau au quinoa froid, préalablement cuit, la moutarde, les oignons finement hachés, une cuiller à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Humidifiez vos mains et formez six steaks.

Dans une poêle huilée, saisissez les steaks 2 minutes de chaque côté à feu vif. Poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen.

Coupez les petits pains en deux puis toastez-les. Étalez la sauce blanche, ajoutez quelques pousses d’épinards, les steaks, ajoutez de nouveau des épinards puis recouvrez avec les chapeaux. Dégustez sans attendre.

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