Pour 4 personnes
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 1 morceau de bœuf de 600 à 800 g, type rôti, viande à fondre ou filet
• 3 échalotes
• 1 gros oignon
• 50 g de beurre
• Poivre

Pour la brioche :

• 250 g de farine
• 20 g de sucre
• 80 g de beurre à température ambiante
• 5 cl d’eau
• 2 œufs
• 10 g e levure de boulangerie
• 5 g de sel
• 1 cs de curcuma
• 1 pincée de cumin

Préparation :
Pour la pâte à brioche :
Versez dans un saladier la farine, le sucre, les épices, le sel, la levure délayée au préalable dans de l’eau tiède. Pétrissez le tout puis ajoutez les œufs un par un. Continuez à pétrir pendant 8 à 10 min. Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux et travaillez encore le tout entre 5 à 10 min. Laissez reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume dans votre four éteint, pendant 1 à 1h30.

Pour la viande :
Faites fondre le beurre dans une poêle suffisamment large. Une fois mousseux, faites dorer votre pièce de bœuf sur toutes les faces à feu vif. Laissez ensuite refroidir 15 min.
Faites revenir les oignons et échalotes hachés. Réservez avec la viande.
Étalez votre pâte sur une épaisseur d’1 cm, laissez reposer ¼ d’heure.
Déposez au centre le mélange échalotes et oignons puis la viande légèrement poivrée.
Repliez la pâte à brioche dessus. Dorez-la au jaune d’œuf et enfournez pour 40 min à 180° C. Dégustez et régalez-vous !