Avant les grandes chaleurs d’été, terminez la saison avec une soupe légère au goût subtil.

Ingrédients, pour quatre personnes :

400 g de pousses d’épinard Bio

150 g de quinoa Bio

1400 ml de bouillon aux légumes Bio

1 oignon Bio

1 cuillère à café de gingembre finement râpé

10 cl de sauce soja

1 cuillère à café de piment d’Espelette

Huile d’olive Bio (huile sésame si possible)

Préparation :

Rincez le quinoa, puis faites le cuire  pendant environ 12 minutes dans une eau bouillante.  Laissez reposer.

Faites suer dans une casserole l’oignon, le gingembre avec de l’huile de sésame. Réservez.

Une fois le bouillon prêt, ajoutez le quinoa, l’oignon, la sauce soja et les feuilles d’épinard.

Faites chauffez rapidement et servez vos bols de soupe. Finissez votre préparation en ajoutant quelques gouttes d’huile de sésame.