Ingrédients :

-10 branches de chou kalé Bio
-Un filet de tofu Bio
-1 Tranche de pain complet Bio
-Huile d’olive Bio
-Facultatif mais plus gourmand : Fromage râpé Végétal Bio

Pour la sauce :

-1 poignée de noix de cajou crues
-1 cuillère à café de moutarde de Dijon
-1 cuillère à café de jus de citron
-1 cuillère à café de levure alimentaire Bio
-3 cuillères à café d’eau
-Facultatif : 1/2 gousse d’ail et 2 cuillères à café de câpres

Préparation :

Faites cuire vos branches de chou kalé cinq minutes dans de l’eau bouillante (il faut qu’elles restent croquantes). Ôter la tige des feuilles et découpez-les finement. Assaisonnez votre chou d’une cuillère d’huile d’olive Bio, de sel et de poivre.
Coupez le filet de tofu en cubes pour le faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile. Faites griller la tranche de pain afin de faire des croutons. Enfin préparez votre sauce césar Vegan. Mixez l’ensemble des ingrédients dans un blender.

Dressez votre salade avec le chou kalé, les croutons, le tofu, le fromage végétal et la sauce césar maison.