250 g de lentilles vertes
4 saucisses de Toulouse
150 g de lard fumé
1 gros oignon
2 carottes
2 clous de girofle
1 gousse d'ail
1 branche de laurier frais
1 branche de thym frais
1 dizaine feuilles de persil ciselées
1 pincée de sel et de poivre
Préparation
1. Triez et lavez les lentilles.
2. Mettez-les dans un fait-tout, versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur.
3. Ajoutez l’oignon épluché et piquez des clous de girofle, les carottes coupées en rondelles et la gousse d’ail épluchée.
4. Aromatisez avec le thym, le laurier, le persil, salez peu et poivrez.
5. Laissez cuire 45 minutes sur feu moyen.
6. Égouttez-les lentilles tout en les laissant un peu baigner dans leur jus de cuisson.
7. Dans une cocotte, faites fondre du beurre.
8. Mettez-y le lard coupé en dés.
9. Ajoutez les saucisses piquées à la fourchette.
10. Faites dorer quelques minutes puis ajoutez les lentilles.
11. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
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