8 hauts de cuisse de poulet
30 g de beurre doux
2 branches de céleri
2 gousses d'ail
480 ml de cidre fermier (Florian Bourrienne)
100 ml de bouillon (légumes)
2 feuilles de laurier
5 brins de thym frais
2 cuil. à soupe de crème fraiche
2 cuil. à café de moutarde à l'ancienne
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre noir
Préparation
1. Assaisonnez les hauts de cuisse avec de la fleur de sel et du poivre.
2. Faites fondre le beurre dans la sauteuse et faites-y rôtir le poulet 4-5 mn de chaque côté. Réservez le poulet sur un plat.
3. Épluchez et émincez les oignons. Rincez le céleri, émincez-le puis placez le tout dans la sauteuse. Faites cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient fondants, puis ajoutez l’ail émincé.
4. Préchauffez le four à 180 °C. Versez le cidre dans la sauteuse. Dès que le mélange frémit, ajoutez le bouillon, les feuilles de laurier et 3 brins de thym. Replacez le poulet dans la sauteuse, couvrez et enfournez pendant 30-35 mn.
5. Sortez le plat du four. Retirez le poulet. Incorporez la crème et la moutarde dans la sauteuse. Mélangez et placez sur feu doux pendant 3-4 mn, la sauce va épaissir. Replacez le poulet dans la sauteuse. Parsemez du restant de thym frais et de poivre.
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