Entrée de fête

Sabayon de bisque de homard

Ingrédients :
1 boite de bisque de homard
6 œufs Bio
1 boite de lait concentré non sucré
1 pincée de poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180°c
Mélangez les œufs battus, la bisque de homard et le lait concentré.
Versez cette préparation dans un plat et enfournez pendant 45 minutes au bain marie.
Laissez refroidir avant de servir.

Toasts de foie gras, figues et baies roses

Ingrédients
Toasts Bio (pain aux céréales)
3 figues fraîches
Foie gras (environ 250g)
1 poignée de baies roses

Préparation :
Cette recette demande juste de l’assemblage. Terminez le toast avec une pointe de baie rose.

Croustillants langoustines à la verveine

Ingrédients :
16 langoustines Bio
50g de beurre
4 feuilles de brick
16 feuilles de verveine
Sel et poivre du moulin

Préparation :
Préchauffez le four à 200 °C.
Décortiquez les langoustines et faites-les revenir dans une poêle une noisette de beurre. Assaisonnez de poivre et de sel.
Ciselez les feuilles de verveine fraîches.
Faites fondre un peu de beurre pour badigeonner les feuilles de brick.
Coupez les feuilles en deux puis encore en deux. Réalisez vos bricks avec une langoustine et un peu de verveine. Enfournez pour 7 ou 8 minutes.