Truffes au chocolat Bio

Ingrédients :

• 250g de chocolat noir Bio (minimun 70% de cacao)
• 125g de sucre glace
• 125g de beurre Bio
• 50g de cacao Bio (pour les décorer)
• 2 jaunes d’œuf Bio
• 1 paquet de sucre vanillé (facultatif)

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez le beurre en morceau et mélangez. Retirez la préparation du feu et ajoutez les jaunes d’oeuf, le sucre vanillé et le sucre glace. Réservez la préparation au réfrigérateur pendant une heure. Pour terminer, formez les truffes et roulez-les dans le cacao.

Bûche de Noël roulée, chocolat, framboise, coco et citron vert Bio

Ingrédients :

• 150g de framboises Bio
• 150g de chocolat au lait
• 100g de sucre Bio
• 90g de farine Bio
• 30g de beurre
• 30g de noix de coco râpée Bio
• 2 œufs Bio
• 15cl de crème liquide
• Le jus d’un citron vert
• Les zestes d’un citron vert

Préparation : Séparez les blancs des jaunes d’oeufs Bio. Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre. Une fois les blancs ferment, ajoutez les jaunes d’oeufs, la farine, la noix de coco et le jus et des zestes de citron vert Bio. Étalez la préparation délicatement (pour ne pas casser les blancs en neige) sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez au four chaud 10 minutes. Une fois le biscuit cuit, posez le sur un torchon humide et retirez le papier. Continuez la préparation en faisant bouillir la crème. Ajoutez ensuite le chocolat et le beurre. Hors du feu mélangez la préparation pour obtenir une ganache onctueuse. Etalez la ganache sur le biscuit, disposez les framboises et roulez la bûche. Laissez le dessert deux heures au réfrigérateur avant de le déguster.