Les recettes de soupes d’été

Publié le 27 juillet 2018

La soupe, souvent perçue comme une recette hivernale, réserve de gourmandes surprises à renverser les préjugés. Le printemps et l’été nous offrent une multitude de légumes frais à mixer, mélanger, épicer … à ne plus pouvoir s’en passer !
Pour ceux qui trouvent les soupes parfois monotones ou pas assez “fun“, correctement préparées, vos recettes trouveront leur place aux apéros d’été. Et c’est assuré, ces petits bols veloutés, se dégusteront sans culpabilité.

Pour commencer et apprendre à savourer ce plat, préparez une soupe avec un seul légume assez sucré, optez pour un produit bio. Ensuite le challenge est de faire apprécier cette recette au reste de la famille, notamment aux enfants… Ajoutez des épices, des herbes aromatiques, du fromage frais, des croutons ou pour des notes asiatiques des vermicelles de riz ou du lait de coco. Pour éviter de se tromper dans le mélange des saveurs, différentes recettes sont à connaitre en fonction des saisons.

Les idées de recettes :

Salée :

  • Soupe tomates, poivrons et ail
  • Soupe de petits pois au bacon et mascarpone
  • Soupe de fanes de radis aux vermicelles
  • Soupe à la betterave et feta Bio
  • Soupe de concombre Bio à la menthe
  • Soupe de pastèque, tomate, concombre et oignon blanc
  • Soupe petits pois menthe
  • Soupe haricot plat et lait de coco Bio
  • Soupe melon tomate
  • Soupe froide mozzarella et roquette
  • Soupe carotte, chorizo et tomate
  • Soupe carotte lait de coco
  • Soupe lentilles corail et curry

Sucrée – Salée :

  • Soupe d’avocat aux billes de melon Bio
  • Soupe épinard miel
  • Soupe melon et émiettée de Roquefort
  • Soupe poivron fraise
  • Soupe avocat pamplemousse
  • Soupe tourteau tomate melon
  • Soupe carotte ananas
  • Soupe chou-fleur et pomme

Sucrée :

  • Soupe de fraise
  • Soupe de melon basilic
  • Soupe de pastèque menthe
  • Soupe d’abricot romarin
  • Soupe d’orange et cannelle
  • Soupe melon et framboise
  • Soupe de mangue et noix de coco râpée
  • Soupe glacée au yaourt
  • Soupe melon papaye et sésame noir
  • Soupe de pêche basilic
  • Soupe carotte agrumes

Soupe froides ou gaspacho :

Le gaspacho est certainement la recette andalouse la plus connue du monde. Une seule et unique soupeà base de poivron, de concombre, d’oignon, de tomate et du pain grillé. Pour l’assaisonnement, il faut ajouter du vinaigre de Xérès, de l’huile d’olive, de l’eau et du sel.
Cette soupe froide est composée de légumes crus et mixés, elle se sert accompagnée de pain grillé et décorée de dés de tomates ou de concombre Bio. Le plus difficile dans cette recette est d’obtenir un mélange homogène et onctueux. Si la préparation est trop épaisse, détendez-la en ajoutant un peu d’eau.
La seule différence entre une soupe froide et un gaspacho est : la mie ou le pain. Une soupe classique n’est liée ni à la mie de pain ni au vinaigre, ce qui la rend moins consistante que le gaspacho.

Les bienfaits des soupes :

Les recettes de soupes font consommer des légumes frais et de saison aux plus récalcitrants. Consommer ses 5 fruits et légumes par jour devient donc un jeu d’enfant.
Elles apportent des fibres végétales, des vitamines et des minéraux indispensables pour le bon fonctionnement de l’organisme et de la digestion.
Certaines recettes ont des vertus detox et minceur.
Elles sont économiques et faciles à réaliser.
C’est un bon moyen de se désaltérer tout en consommant des nutriments essentiels.
Ces recettes peuvent être servies à l’apéritif pour contre-balancer avec les calories des cacahuètes.

La soupe moderne : Le smoothie

A l’heure des boissons detox et du “confort food” : on parle beaucoup de smoothie. Toutes les recettes se transforment, le smoothie est devenu une manière innovante et décalée, pour les plus grands chefs, de proposer des plats solides sous forme liquide. Il parait que le traditionnel sandwich jambon beurre serait aussi gouteux à la main qu’a la paille … Qui a déjà essayé ?

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