Apéro de fête

Cubes de saumon aux graines torréfiées Bio

Ingrédients :

200g de filet de saumon (sans peau)
1 citron Bio
5cl d’huile d’olive Bio
1 c. à soupe de vinaigre de vin Bio
1 c. à soupe d’huile de noix Bio
20g de graine de sésame blond
20g de graine de sésame noir
sel et poivre du moulin

Préparation :

Pressez le citron Bio avec les huiles de la recette. Salez et poivrez. Taillez le poisson en cubes de 1.5 cm de côté. Marinez le saumon avec la préparation pendant environ 30-45 minutes au réfrigérateur.
Torréfiez les graines dans une casserole pendant environ 5 minutes.
Égouttez les cubes de saumon et passez-les dans les graines. Dressez à l’aide de cure dent.

Billes de mozzarella aux éclats de pistaches Bio

Ingrédients :
150g de Bille de mozzarella Bio
50g de pistache bio
10cl d’huile d’olive Bio

Préparation :
Mixez grossièrement les pistaches. Préparez l’assaisonnement dans un bol avec l’huile d’olive, le poivre et le sel.
Trempez les billes de mozzarella dans la sauce puis les pistaches. Dressez sur des cures dent.

Bouchées de fois gras à la mangue caramélisée Bio

Ingrédients :
Quelques tranches de pain d’épice Bio
160/180g de foie gras entier de canard fermier des landes en bocal
1 petite mangue Bio
20g de beurre Bio
1 cuillère à café de miel Bio
3 pincées de cassonade

Préparation :
Taillez des petits carrés de pain de d’épice.
Épluchez la mangue et découpez-la en petites tranches. Faites dorer les morceaux de mangue avec un peu de beurre Bio. Ajoutez ensuite le miel et le sucre pour caraméliser la mangue dans la poêle.
Dressez les toasts avec un morceau de foie gras.

Sucettes de boudin blanc, panées aux noisettes Bio

Ingrédients :
2 boudins blancs Bio
2 cuillères à soupe de farine Bio
1 œuf Bio
50g de noisette Bio

Préparation :
Coupez les boudins en rondelle. Plongez les rondelles de boudin dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans les noisettes hachées. Déposez les dans une poêle chaude. Et pour terminer, faites dorer les rondelles pendant une minute de chaque côté.
Servez chaud sur des pics à brochettes.