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Pompe à l’huile de Noël Bio

La pompe à l’huile est une pâtisserie traditionnelle provençale qui fait partie des treize desserts de Noël. Elle est souvent confondue avec le Gibassié, qui est une version de la pompe un peu plus sèche en forme de fougasse.

Recette

Prévoir en tout une bonne journée de préparation. Il y a 3 périodes assez longue de repos donc mieux vaut se lancer le matin si on veut éviter de se coucher après minuit !

Ingrédients

Préparation

  1. Commencer par diluer la levure dans un demi verre d’eau tiède (12,5 cl) et y incorporer 125 g de farine. Bien mélanger dans un grand saladier, couvrir et laisser buller 3O minutes dans un endroit fermé (four éteint).
  2. Quand le levain est prêt, rajoutez la farine, le sucre et le zeste rapé puis mélanger en incorporant doucement l’eau de fleur d’oranger puis l’huile d’olive.
  3. Pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
  4. Couvrez et laissez reposer durant 2h30 dans un endroit tiède et fermé.
  5. La pâte ayant doublé de volume, pétrissez la rapidement et étalez là en une galette ronde d’un centimètre d’épaisseur environ.
  6. Faites des petites entailles au couteau afin de l’ajourer et laissez reposer encore deux heures.
  7. Faites chauffer le four à thermostat 7 et enfournez pour 10 minutes.

Quelques conseils

Application des directives gouvernementales

En application des directives gouvernementales les magasins Bio&Co ne sont pas concernés par les fermetures.

Ils restent donc ouverts, hormis nos espaces de restauration qui resteront fermés jusqu'à nouvel ordre.

Nos collaborateurs sont mobilisés pour vous permettre de faire ces achats en toute sécurité et dans le respect des consignes sanitaires gouvernementales.

Nous vous demandons également dans le souci du bien être commun de respecter les gestes barrières et toutes les mesures de protection sanitaire, notamment en évitant tout contact physique.

Nous gardons les mêmes horaires que d'habitude même le dimanche.

Merci à tous de votre compréhension et de votre patience.