Pain multigrain à l’oignon

Publié le 16 avril 2019

C’est une recette végétalienne, crue et sans gluten. Vous l’apprécierez en tartines, en croutons, sucrée en remplaçant les oignons par des pommes râpées… Régalez-vous !

Pour 16 tranches de pain ou 8 petites croûtes à pizza

Temps de préparation : 8 heures de trempage et 24 heures de déshydratation

Ingrédients :

  • 1 tasse (250ml) d’oignons doux et sucrés tranchés finement
  • 1 CS (15ml) de sirop d’érable ou nectar d’agave
  • 1 CS de tamari sans gluten
  • 1 pomme épluchée sans son cœur
  • ¾ de tasse (190ml) d’eau
  • ¾ de tasse de graines de lin moulues en farine
  • ½ tasse de graines de tournesol moulues en farine
  • ½ tasse (125ml) d’amandes douces
  • 2 CS d’un mélange de graines de sésame, pavot, citrouille, tournesol… selon vos goûts
  • ½ C à thé (2,5ml) de graines de carvi (facultatif)

Préparation :

Dans un robot, liquéfiez la pomme épluchée avec l’eau, le tamari et le sirop d’érable. Plongez les oignons émincés dans cette mixture. Dans un autre bol, mélangez toutes vos graines puis, ajoutez lentement au mélange d’oignons en brassant bien. Lorsque la préparation a épaissi, étalez-la entre 1 et 1,5 cm d’épaisseur sur un plateau (déshydrateur ou plaque au four) recouvert d’un papier silicone et laissez déshydratez 2 à 3 heures à 45° pour pouvoir manipuler le pain. Faites alors les formes que vous voulez et déshydratez à nouveau directement sur la grille environ 8 à 10 heures selon votre goût. Ce pain se gardera plusieurs jours dans une boite hermétique.

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