Pour 1 personne
Temps de préparation : 13min
Temps de cuisson : 5 à 6 min

Ingrédients

• 65 grammes de nouilles de riz
• 1 c. à café d’huile de coco
• 1 petite gousse d’ail
• 1/2 oignon jaune ou blanc
• 2 mini poivrons
• 100 ml de lait de coco
• 1 grosse poignée de pousses d’épinard
• 100 grammes de crevettes ou gambas cuites
• 1/2 piment oiseau (facultatif)
• 1 c. à café de citronnelle ciselée
• 1 c. à café rase de curcuma poivre
• 1/2 c. à café de piment coriandre (ou persil) fraîche

Matériel

• Poêle

Préparation

Faites cuire les nouilles selon les instructions de l’emballage.
Faites chauffer une poêle à feu vif avec l’huile de coco.
Émincez l’ail et l’oignon et faites les revenir quelques minutes à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez ensuite les mini poivrons coupés et faites les revenir 2-3 minutes.
Baissez le feu. Ajoutez le lait de coco, les épices, les crevettes et le piment émincé.
Faites cuire quelques minutes supplémentaires en remuant.

Servez dans un bol. Commencez par les nouilles, puis disposez les légumes et les crevettes avec la sauce au lait de coco. Servez avec de la coriandre fraîche. Dégustez.