Il s’agit d’une recette crue, nourrissante et complètement cacaotée. Ce granola est végétalien et sans gluten, mais vous pouvez modifier les graines, oléagineux et fruits secs et frais cités dans la recette au gré de vos envies…

Pour un grand pot

Temps de préparation : 8 heures de trempage et 24 heures de déshydratation

Ingrédients granola :

• 1 tasse de sarrasin germé humide ou déshydraté
• ¼ de tasse de graines de citrouille
• ¼ de tasse de graines de tournesol
• ½ tasse de noix de pécan
• 2 poires
• 4 CS de cacao en poudre
• 6 CS de sirop d’érable
• 2 CS d’huile de courge
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 pincée de fleur de sel

Enrobage :

• 30 à 50 g de beurre de cacao
• 1 à 2 CS de cacao en poudre cru
• 1 à 2 CS de sirop d’érable

Préparation :

1/ Trempez le sarrasin, graines et noix durant 8 heures pour que les ingrédients soient humides. Rincez, mettez dans un bol et ajoutez le cacao, la vanille et la fleur de sel. Les mélanger. Ajoutez les poires coupées en tranches et mélangez le tout. Étalez cette mixture sur la plaque d’un déshydrateur pendant 24 heures à 40°. Lorsque le granola est bien sec, conservez-le dans un pot en verre hermétique.

2/ Faites fondre le beurre de cacao à basse température dans le déshydrateur. Mélangez par étape le cacao, le beurre et le sirop d’érable jusqu’à obtention d’une pate lisse.

3/ Enrobez des morceaux de granola avec le mélange cacaoté que vous poserez à plat sur du papier sulfurisé. Laissez durcir au frigo et conservez au frais dans une boite hermétique.

Savourez votre mélange en ajoutant des petits fruits rouges, des éclats de cacao, des fruits frais… Versez un lait végétal et régalez-vous !