À table ou à l’apéritif, le rosé est à la convivialité ce que le champagne est à la fête ! Sa fraîcheur et ses arômes sont appréciés en période estivale et se marient à merveille aux mets de l’été.

En terrasse, au bord d’une piscine, à l’ombre d’un parasol, ou lors d’un dîner entre amis, lorsque l’été pointe de bout de son nez, c’est le moment de sortir le rosé, et particulièrement le rosé bio de Provence ! Sa belle robe pâle et sa fraîcheur accompagnent nos moments de convivialité.

Frais et léger, le vin rosé est une valeur sûre de l’apéritif et une bonne alternative au vin rouge en période estivale. Son goût fruité se marie à merveille avec les biscuits apéritifs, les tartinades, les tomates cerises et les olives, que l’on prend plaisir à sortir pour profiter d’un bon moment entre amis.

Qu’est-ce que le vin rosé ?

On pense souvent que le rosé est un mélange issu du pressage de raisins blancs et noirs, mais en réalité, pour avoir le label de rosé, le vin est obtenu à partir de raisins noirs, tout comme le vin rouge !

Alors pourquoi cette couleur ? Parce que c’est dans la peau du raisin que se trouvent les pigments qui colorent le vin. Pour obtenir un vin rosé, le viticulteur va stopper le processus de coloration jusqu’à ce que la couleur voulue soit obtenue, lorsque la peau n’aura libéré qu’un peu de ses pigments. Le jus va continuer à fermenter sans la peau des raisins, dans une autre cuve. On appelle cette méthode la saignée.

Il est également possible de mélanger un peu de vin rouge à du vin blanc pour lui donner une robe rosée, mais les vins obtenus grâce à ce processus ne peuvent pas mentionner « rosé » sur leur étiquette, sauf s’il s’agit de champagne rosé.

Le rosé, le vin préféré des Français pour l’apéritif en été

En apéritif, on l’aime bien frais, fruité, doux et léger. Mais certains rosés s’accordent aussi très bien avec les grillades, autres stars de l’été !

Privilégiez alors les vins rosés qui ont de la puissance, pour que le goût ne s’efface pas face à la viande.

Vous n’y connaissez rien ? Jetez votre dévolu sur un Côtes de Provence bio, vous ne pouvez pas vous tromper !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Crédit photo : Clara Bellegarde