Revisiter la célèbre recette des gnocchis aux pommes de terre.

Ingrédients :

Pour 4 personnes
580 g de patate douce Bio
170 g de ricotta fraîche
40 g de parmesan râpé Bio
1 oeuf Bio
1 cuillère à café de noix de muscade râpée
150 g de farine d’épeautre
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°c.
Faites cuire la patate douce au four. Une fois ramolli réservez la patate douce.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, le parmesan, l’oeuf, la noix de muscade, le sel et le poivre. Il faut obtenir une préparation onctueuse. Ajoutez la patate douce écrasée. Mélangez bien. Terminez la préparation en ajoutant la farine. La pâte doit etre ferme afin de confectionner des petits boudins de 2 cm de diamètre (n’hésitez pas d’ajouter de la farine). Coupez-les en tronçons de 4 cm et formez les gnocchis à l’aide d’une fourchette.
Portez à ébullition de l’eau salée et plongez les gnocchis. Une fois remontés à la surface, ils sont cuits.

Il est possible d’ajouter une cuisson à la poêle pour servir des gnocchis plus croustillants.