Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 3h30

Ingrédients :

• 1 dinde de 3,5 kg
• 1 oignon émincé
• 40 g de beurre mou
• 3 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 L de bouillon de volaille bio
• 6 clémentines bios
• 400 g de marrons cuits (en bocal)

Pour la farce :

• 250 g de marrons (en bocal)
• ½ oignon
• 3 tranches de pain de mie sans croûte
• 10 cl de lait
• 200 g de veau haché
• 4 cl de Cognac
• Sel et poivre

Préparation :
Pour la farce :
Hachez les marrons, émincez les oignons pelés, trempez le pain dans le lait puis pressez-le avant de le mélanger au reste de la préparation. Salez et poivrez. Garnissez l’intérieur de la dinde avec cette farce et ficelez-la.
Placez la dinde enduite de beurre et arrosée de 2 louches de bouillon dans une cocotte allant au four. Ajoutez l’oignon, le thym et le laurier. Enfournez 3 h à 180°C et arrosez avec le jus de cuisson toutes les 30 min.
Ajoutez alors les marrons et les clémentines coupées en rondelles fines autour de la dinde et laissez cuire encore 30 min.
Après cuisson, découpez la dinde et servez chaud.