La cuisson à la plancha : une nouvelle façon de cuisiner santé.

Publié le 1 juin 2018

A l’approche de l’été, rien de plus appréciable qu’un barbecue entre amis et au bord de la piscine. Oui mais voilà cette méthode de cuisson est-elle vraiment bénéfique pour la santé ? Pas si sûr ! Il a été prouvé qu’au contact direct du feu, les viandes grillées se dégradent et peuvent produire des composés cancérigènes. La solution une cuisson à la plancha, aussi gourmande que diététique. Vous êtes en manque d’inspiration ? Voici quelques recettes Bio…

Tofu, Seitan, viandes rouges ou blanches, poissons, fruits de mer ou de terre, il y a vraiment l’embarras du choix !

Brochette de poulet ou de porc à l’ananas Bio

Préparez une marinade avec de la sauce soja, du jus d’orange Bio, du gingembre et de l’huile d’olive Bio. Mélangez cette préparation dans un saladier avec de la viande de porc coupée en cubes et des morceaux d’ananas. Après un repos de deux heures, embrochez votre viande et l’ananas sur des pics à brochette.

Tofu mariné à la crème de sésame

Préparez une marinade à base de citron, de tahini (crème de sésame), gingembre frais, l’huile de sésame Bio, miel et graine de sésame. Trempez le tofu en cube avant de le faire griller à la plancha. Parsemez de graine de sésame.

Sardine grillée au citron

Dans un saladier, mélangez vos sardines avec de l’huile d’olive Bio et du jus de citron. Ajoutez de l’ail pressé, du persil, du sel et du poivre. Couvrez et laissez reposer au frais pendant 1 à 2 heures avant de les faire cuire.
A servir avec du riz rouge, des légumes grillées (aubergines, tomates, poivrons)

Gambas façon thaï au lait de coco

Hachez de la coriandre Bio, pressez du citron vert Bio et râpez du gingembre frais. Taillez des feuilles de citronnelle en bâtonnet. Mélangez l’ensemble de ces ingrédients dans un saladier avec du lait de coco Bio. Laissez mariner les gambas dans cette préparation une heure au frais avant de les saisir sur la plancha.

Conseils pour une cuisson à la plancha

-Pour une parfaite cuisson, toujours déposer ces aliments sur une plancha brûlante.
-L’utilisation de matières grasses pour la cuisson n’est pas indispensable
-Pour vos recettes, utilisez des herbes aromatiques fraîches et préservez leur arôme on les ajoutant uniquement en fin de cuisson

Temps de cuisson

Le temps de cuisson de la viande dépend de l’épaisseur du morceau, on général on compte 3 à 5 minutes de chaque côté. En ce qui concerne le poisson la cuisson est plus rapide, 1 à 2 minutes par face (pour les filets). Les crustacés et les poissons entiers peuvent demander jusqu’à 10 minutes.

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