Les gyozas sont de délicieux raviolis japonais croustillants. Découvrez une savoureuse recette végétarienne à base de chou chinois et de shiitake !

Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 1h

Ingrédients pour la pâte

• 200 g de farine
• fécule de pomme de terre
• 15 cl d’eau

Ingrédients pour la farce

• 1 oignon nouveau
• 50 g de chou chinois
• 4 shiitake
• 1 carotte
• 10 g de gingembre
• sauce soja
• huile de sésame
• vinaigre de riz
• Sel
• Poivre

Préparation de la pâte

Faites bouillir l’eau, mettez la farine dans un bol et ajoutez l’eau bouillante. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette.
Lorsque le mélange est moins chaud, pétrissez quelques minutes afin d’obtenir une pâte parfaitement homogène, formez une boule et laisser reposer 1 h à température ambiante.

Préparation de la farce

Epluchez et découpez très finement tous les ingrédients, déposez-les dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame et le vinaigre de riz.

Farinez le plan de travail avec la fécule de pommes de terre, puis partagez la boule de pâte en 8 parts égales. Etalez les petites boules à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Veillez à bien étendre chaque boule pour obtenir de beaux cercles presque transparents, d’environ 10 cm de diamètre.

Farinez chaque cercle pour qu’ils ne collent pas entre eux.

Dans le centre de chaque cercle, disposez une cuillère à café de farce et humidifiez les bords de la pâte pour former des demi-cercles. Pincez l’extrémité et repliez les bords.

Les gyozas peuvent se cuire comme des raviolis, quelques minutes dans de l’eau bouillante (ou dans un bouillon) ou à la poêle. Pour cela, huilez la poêle et disposez les gyozas les unes contre les autres. Laissez griller 2 minutes avant d’ajouter un verre d’eau et de couvrir la poêle. L’eau va s’évaporer et finir la cuisson des gyozas

Dégustez-les accompagnés de sauce soja.