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Crumble de potiron et champignons des bois

Original et parfumé pour l’automne, comme pour l’hiver.

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 45 mn

Ingrédients pour le crumble :
50 g de parmesan
50 g de farine de blé
50 g de beurre doux
50 g de poudre d’amande

Ingrédients pour la garniture :
6 pincées de sel
6 tours de moulin à poivre
400 g de potiron
50 g de beurre doux
2 cl de vinaigre de Xérès
2 g de piment d’Espelette
6 pincées de sel fin
10 cl d’eau
600 g de champignons de saison
1 échalote
2 cl d’huile d’olive

Préparation :
Avec les doigts, mélangez dans un bol la poudre d’amande, la farine, le parmesan râpé et le beurre. Emiettez le tout sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 mn. Réservez ce crumble.
Dans une cocotte beurrée, faites cuire pendant 3 mn à feu doux le potiron salé, épluché et coupés en dés, puis ajoutez l’eau et laissez cuire à couvert jusqu’à absorption. Assaisonnez de sel et de piment, et mixez le tout en purée. Ajoutez le vinaigre et réservez.
Dans une poêle huilée, faites revenir l’échalote ciselée, les champignons nettoyés et taillés jusqu’à évaporation de l’eau. Salez, poivrez et ajoutez le beurre en fin de cuisson.
Dans des verrines, mettez d’abord la purée puis les champignons et terminez par le crumble…
À servir chaud ou froid.

Application des directives gouvernementales

En application des directives gouvernementales les magasins Bio&Co ne sont pas concernés par les fermetures.

Ils restent donc ouverts, hormis nos espaces de restauration qui resteront fermés jusqu'à nouvel ordre.

Nos collaborateurs sont mobilisés pour vous permettre de faire ces achats en toute sécurité et dans le respect des consignes sanitaires gouvernementales.

Nous vous demandons également dans le souci du bien être commun de respecter les gestes barrières et toutes les mesures de protection sanitaire, notamment en évitant tout contact physique.

Nous gardons les mêmes horaires que d'habitude même le dimanche.

Merci à tous de votre compréhension et de votre patience.