L’un des avantages du confinement, c’est que la plupart d’entre nous disposons de plus de temps pour cuisiner. L’occasion de partager avec vous trois recettes vegan faciles et rapides, pour se faire plaisir sans utiliser de produits issus de l’exploitation animale !

1. Meringues vegan aux pois chiches

Ingrédients :

• Jus de pois chiches (le jus de pois chiches peut être soit le liquide présent dans la boite de conserves, soit l’eau de cuisson des pois chiches si vous voulez utiliser des pois chiches que vous cuisez vous-même)
• 200 grammes de sucre glace

Battez 130 ml de jus de pois chiche jusqu’à obtenir une texture ferme, puis incorporez progressivement le sucre glace.

Formez des petites meringues à l’aide d’une poche à douilles et enfournez pendant 1h30 à 200°C.

Et voilà, c’est déjà prêt !

2. Chili sin carne

Ingrédients :

• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 2 carottes
• 150 g de tofu
• 1 boite de haricots rouges
• 1 boite de tomates pelées
• Cassonade
• Cumin
• Paprika, piment ou épices pour chili
• Sel
• Poivre

Faites revenir la gousse d’ail et l’oignon finement hachés dans de l’huile d’olive, puis ajoutez deux carottes coupées en dés.

Faites revenir le tout 5 minutes.

Ajoutez du tofu coupé en petit morceaux et faites revenir encore 10 minutes.

Ajoutez ensuite les haricots rouges (égouttés et rincés) et les tomates pelées.

Agrémentez d’une cuillère à café de cassonade, d’un peu de cumin, de paprika (ou de piment ou de mélange d’épices pour chili), salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes. En fin de cuisson, si vous le souhaitez, relevez avec du Tabasco et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez ce plat bien chaud accompagné de riz ou de quinoa.

3. Mousse au chocolat sans œufs

Ingrédients :

• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 50 g de sucre
• 5 cl de lait de noisettes ou d’amandes
• 1 boite de pois chiches
• 1 pincée de bicarbonate de soude

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait végétal.

Dans un saladier, fouettez le jus de pois chiche très énergiquement.

En continuant de fouetter, ajoutez la pincée de bicarbonate de soude et versez progressivement le sucre, jusqu’à obtenir un mélange bien blanc brillant.

Ajoutez le chocolat refroidi et mélangez très délicatement à l’aide d’une spatule en bois.

Versez la préparation dans des petits pots et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.