Lorsque l’on fait le choix de se tourner vers le véganisme, certains plats peuvent nous manquer… Heureusement, presque toutes les recettes s’adaptent à la sauce vegan ! La preuve par 3.

1. La béchamel vegan

Ingrédients :

• 1 litre de lait de soja (ou un autre lait végétal non sucré)
• 8 cuillères à soupe de farine
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Muscade

Faites chauffer le lait dans une casserole. Salez et poivrez.

Mélangez la farine et l’huile dans un bol jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Lorsque le lait arrive à ébullition, versez le mélange de farine et d’huile

Laissez chauffer à feu doux et remuez régulièrement.

Quand le mélange s’épaissit, la béchamel est prête, vous pouvez la retirer du feu !

2. Les lasagnes végétaliennes

Ingrédients :

• Feuilles de lasagnes sans œufs (ou pâte à lasagne sans œufs faite maison)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 700 g de purée de tomates
• 100 g de champignons de Paris
• 1 courgette
• 1 carotte
• Origan
• Paprika fumé
• Fromage végétal « fauxmage » pour la finition
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• + les ingrédients de la recette ci-dessus pour la béchamel vegan.

Nettoyez les légumes et pelez les champignons et les carottes. Émincez les champignons, les courgettes, l’ail et l’oignon et coupez la carotte en tagliatelles.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et versez-y les légumes avec la purée de tomates. Ajoutez ensuite les épices et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes, puis 15 minutes à découvert.

Préparez ensuite la béchamel comme indiqué dans la première recette.

Dans un plat allant au four, alternez couches de pâte et couches de légumes, versez la béchamel, puis saupoudrez de fromage végétal.

Faites cuire 35 minutes à 180 °C (thermostat 6) et passez au grill pour quelques petites minutes afin de faire dorer vos lasagnes.

3. Le faux gras (foie gras végétal)

Ingrédients :

• 300 g de noix de cajou crues
• 50 g de beurre de cacao désodorisé
• 50 g d’huile de coco désodorisée
• 30 ml d’eau
• 50 g de miso blanc
• 20 g de levure maltée
• 30 g de tahini
• ½ cuillère à café de poudre de shiitakes
• Sel
• Poivre

Dans un saladier, versez les noix de cajou et recouvrez-les d’eau. Laissez-les tremper au minimum 3 heures, puis rincez et égouttez.

Passez les noix de cajou au blender (ou au mixeur) avec les 30 ml d’eau, le miso, la levure maltée, le tahini, la poudre de shiitakes, le sel et le poivre.

Faites fondre le beurre de cacao et l’huile de coco à feu doux, puis laissez refroidir quelques minutes avant de l’ajouter dans le blender et mixez jusqu’à obtenir une crème épaisse et onctueuse.

Mettez la préparation dans un bocal (ou plusieurs) et laissez au réfrigérateur pour une nuit.